Meski klaim sebagai masakan khas Pati tidak terbantahkan namun soal nama nasi gandul ada beragam versinya. Ada yang bilang, nama itu merujuk ke pedagang nasi pikulan keliling yang menggunakan keranjang. Pedagang nasi seperti ini banyak terdapat di Pati. Keranjang pikulan yang bergerak gondal-gandul (ke kiri ke kanan) saat si pedang nasi berjalan kemudian menjadi semacam ‘brand’ untuk dagangan tersebut. Dalam versi ini, nasi gandul merupakan makanan masyarakat kelas bawah yang murah meriah. Versi lain menyebutkan, nama gandul mengacu pada cara penyajian makanan yang mengambang (gandul) di atas piring karena dasar piring dialasi daun pisang.

Terlepas dari beragam versi tentang nama, nasi gandul merupakan makanan berkuah yang berbasis daging sapi. Kuahnya berwarna kuning kecoklatan dengan rasa rempah yang kuat. Nasi Gandul Ibu Endang misalnya, rasa kayu manis dan kencurnya sangat menonjol.

Letak keunikan nasi gandul sebenarnya ada pada cara penyajian dan penyatapan. Nasi gandul disajikan dalam piring yang dialasi daun pisang. Di atas daun pisang itu nasi bercampur daging dan kuah; namun bisa juga disajikan terpisah, nasi dan kuah di sajikan dalam piring yang berbeda.

Cara menyatapnya pun unik. Makanan berkuah paling nyaman tentu disantap dengan menggunakan sendok. Tetapi untuk nasi gandul Anda bisa menggunakan daun pisang sebagai ganti sendok.

Saat pertama ke warung Ibu Hartati, ia tidak menyediakan sendok dan garpu untuk saya. Tentu saja saya bingung. Setelah memperhatikan orang di meja sebelah baru saya tahu bahwa nasi gandul bisa disantap pakai daun pisang. Dengan menggunakan daun pisang, nasi yang sudah basah kena kuah tinggal diciduk. Bagi pemula mungkin agak ribet tetapi kalau sudah tahu caranya, nyaman juga. Anda pun bisa merasakan sensasi yang tidak biasa ketika menggunakan daun pisang. (Kalau kesulitan pakai daun pisang, tentu saja Anda boleh minta sendok.)

***

MESKIPUN bukan yang pertama di Jakarta, namun Nasi Gandul Ibu Endang dari Pesanggrahanlah yang memupolerkan nasi gandul di Jakarta. Warung milik Endang Sri Wuryaningsih itu kini telah merambah sejumlah mal mewah di Jakarta, sesuatu yang dia tidak pernah bayangkan sebelumnya.

Endang semula seorang pegawai administrasi di perusahan ekspor-impor di daerah Kota, Jakarta Barat. Terseret dampak krisis ekonomui, kantornya kemudian pindah ke daerah Cikupa, Tangerang. Endang merasa letih setiap hari harus pergi-pulang kerja ke Cikupa yang jaraknya sekitar 30 kilometer dari tempat tinggalnya di Kebon Jeruk, Jakarta Barat.

Dalam keletihan dan kebingungan antara terus bekerja pada orang lain atau harus berhenti, pikirannya melayang jauh ke kampung halamannya di Pati. Di daerah asal itu, nasi gandul sangat digemari. Para penikmatnya berasal dari beragam latar belakang. “Orang-orang keturunan (Tionghoa) banyak yang suka nasi gandul,” katanya.

Ia lalu mempelajari resep masakan tersebut. Setelah mantap dengan resep, ia kemudian membulatkan tekad untuk berhenti jadi orang upahan dan membuka warung nasi gandul di pinggir Jalan Pesanggarahan sejak tahun 1997. Dengan modal kurang dari Rp 2 juta rupiah, ia menggelar dua bangku panjang di halaman sebuah kantor di kawasan itu.

Peminatnya ternyata lumayan banyak. Keberadaan warung itu pun tersebar dari mulut ke mulut. Sejumlah nama terkenal mampir ke situ antara lain almarhum Taufik Savalas, Tukul, dan mantan Gubernur Sutiyoso. Sutiyoso dan istrinya bahkan tergolong pelanggan tetap meski Sutiyoso tidak pernah datang warung itu. “Kami terima pesananan untuk pesta. Kalau ada acara di rumah Pak Sutiyoso atau di Balaikota, nasi gandul dari sini sering dipesan,” kata Endang.

Dari warung sederhana, Nasi Gandul Ibu Endang kini merambah ke mal-mal mewah seperti Plasa Senayan, Senayan City, dan Grand Indonesia. Namun Endang tetap mempertahankan warungnya yang di Pesanggrahan. “Saya mulai dari sini,” katanya.

Anda ingin mampir? Warung ini buka setiap hari dari pukul 09.00 sampai 23.30.

KOMPAS.COM

Menu ini sangat khas menguarkan aroma daging ikan gabus yang diolah dalam satu masakan berkuah. Kuahnya yang berasa sedikit rasa asam dengan aroma segar kunyit, memberikan pengalaman yang baru bagi kita yang mencicipinya. Terasa segar, apalagi bila menyantapnya dipadukan dengan sagu papeda, yang disajikan sebagai pengganti nasi.

Cara menyantapnya cukup unik. Selain sendok, kita juga membutuhkan sumpit kayu khusus bercabang tiga pada ujungnya, yang didesain khusus guna mengambil sagu ini. Untuk menghindari lengketnya sagu pada piring makan maupun sendok, maka pertama-tama kita harus menuangkan kuah gabus asam ke piring, dengan menyendok sedikit demi sedikit.

Selanjutnya, untuk mengambil sagu papeda yang kenyal dan tidak beraroma itu, kita dapat menggunakan dua sumpit bermata tiga tadi, dan melakukan gerakan menggulung seperti mengaduk adonan. Setelah sagu tadi menggumpal di sumpit, maka selanjutnya dapat kita pindahkan ke piring makan yang sudah disediakan. Untuk memakan dari piring makan, kita dapat menggunakan sendok dengan membubuhi sagu tadi dengan sambal terasi.

Ikan gabus itu menurut Danang, pengelola restoran Yougwa, sengaja khusus didatangkan dari Danau Sentani. Ini karena ikan yang berasal dari danau itu sama sekali tidak berbau lumpur, dan bila diolah dengan benar akan mengeluarkan aroma yang khas dan berasa gurih. Di restoran ini kita juga dapat menjumpai berbagai menu Papua lainnya seperti kabubui wondama, kangkung bunga pepaya, cumi kuah hitam dan lain-lain.

Sementara bagi penyuka masakan Indonesia lainnya, dapat berburu aneka menu di Wata Kitchen. Wata yang berarti wajan-wajan Tanah Air, memang menyediakan dua ratus resep tradisional terbaik, dari seluruh provinsi yang ada di Indonesia.

Nasi bakar. Ada juga yang menyebutnya nasi buri (Sunda). Makanan yang diklaim asli Pandeglang, Jawa Barat ini belakangan mulai disajikan sejumlah restoran atau warung makan di Jakarta. Bagi Anda yang belum pernah mencicipi, jangan terkecoh dengan namanya. Ini bukan nasi yang dibakar seperti sate atau barbeque, walaupun memang ada proses pembakarannya.

Penasaran dengan nasi bakar ini? Cobalah ke Warung Cepuk, yang berada di Pengadegan Selatan VIII No 25, Jakarta Selatan. Warung ini berada di dekat kampus STEKPI, yang terkenal sebagai kawasan warung makan dan jajanan yang unik-unik. Dari luar, sepintas warung ini tidak terlihat istimewa. Bagian depan terpampang spanduk bertuliskan nasi bakar, sop iga, garang asam, cap cay dan aneka jus. Di pojok depan ada sejumlah pot tanaman. Tak ada tempat parkir yang luas, padahal ketika SP ke sana baru-baru ini, pengunjung siang itu cukup ramai.

Begitu masuk, pemandangan khas warung swalayan langsung terpampang. Warung yang dimiliki oleh Agus Syarief Hidayat ini menyediakan 14 pilihan menu setiap hari. Ada gulai ikan, sayur asam, pepes ikan mas, pepes tahu, pepes jamur, sop iga, iga garang asam, ayam garang asam, nasi bakar, ayam goreng kuning, telur bumbu bali, iga asam manis serta beraneka gorengan dan lalapan. Menurut pramusaji Deden, menu-menu tersebut berganti setiap hari, bisa ca kalian, cap cay, atau pepes ikan kembung. Bagi mereka yang berasal dari Jawa Barat dan Jawa Tengah semua menu ini adalah makanan rumahan. Selain itu, warung yang berdiri sejak tahun 2002 itu ditata dengan konsep warteg dengan meja dan kayu jati, serta dinding gedek, member kesan rumahan.

Namun, menu utama warung yang pernah disinggahi maestro biola Idris Sardi, budayawan Cak Nun, dan mendiang Chrisye, itu adalah nasi bakar, iga garang asam, dan gulai ikan.

Tampilan nasi bakarnya, mirip otak-otak yang berukuran besar. Dari penuturan Deden, nasi bakar bisa dibilang nasi yang overcook. Pertama, beras dimasak dulu seperti halnya kita memasak nasi di rumah. Kemudian nasi itu digoreng lagi dengan bumbu yang terdiri dari racikan sereh, cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam yang telah disangrai. Pada saat yang sama dicampuri teri medan atau udang, dan ati ampela yang sudah direbus. Setelah itu, nasi “goreng” itu dibungkus daun pisang lalu dibakar. Alasannya? “Supaya aroma daunnya bisa menyatu dengan nasinya,” jawab Deden.

Saat dicicipi, nasinya pulen. Bumbu yang dipakai meresap, membuat rasa nasi gurih alami. Cocok dengan rasa ati ampela dan udang yang khas. Benar-benar yummy! Bagi Anda yang suka rasa yang lebih gurih dan asin, nasi bakar teri medan adalah pilihan yang layak dicoba. Kalau belum cukup puas dengan lauk, bisa ditambah dengan bakwan udang atau bakwan jagung yang renyah. Juga tersedia lalapan segar dan sambal gratis.

“Saya suka nasi bakar di sini karena rasanya pas. Selain itu ada banyak pilihan menu makanan rumahan di sini,” kata Ida salah seorang pengunjung yang telah menjadi langganan setia Warung Cepuk yang tengah bersantap di sana siang itu. Ibu dua anak itu mengaku tidak masalah meski tidak masak sendiri di rumah. “Makanan di sini sudah satu selera sama orang rumah,” ujar Ida yang menu kegemarannya adalah iga garang asam.

Seperti apa iga garang asam? Menu ini ternyata khas Blitar, tempat asal Agus. Meski namanya mirip dengan garang asam Semarang, tetapi tampilan dan bumbu yang digunakan berbeda. Jika garang asam yang umumnya menggunakan daging ayam, garang asam ini menggunakan daging yang masih menempel pada iga sapi. Bumbunya pun tidak menggunakan santan, tetapi sereh, kunyit, kemiri dan asam, dengan kuah berwarna kuning.

Ternyata rasanya benar-benar mengejutkan. Rasa asam yang kuat telah menghilangkan rasa lemak yang biasanya begitu melekat pada daging sapi. Segar dan menggoda untuk melanjutkan suapan. Apalagi kemudian daging yang tadinya melekat pada tulang ternyata dapat dengan mudah lepas. Daging yang empuk dengan cepat luluh di mulut. Jika Anda berkesempatan mencoba, Warung Cepuk menyediakan nasi putih sebagai teman menu yang spektakuler ini.

Pernyataan pemilik Kedai Solo, Rio Sarwono, memperjelas arti simbol ayam dalam acara “cicip rasa” pada Senin (7/1) sore itu. Kerajinan ayam berkokok setiap pagi diharapkan menular kepada pelayanan tempat usahanya.

Nuansa tradisional tampak mewarnai Kedai Solo yang terletak di Jalan Raya Gunung Pancar nomor 99 pada sore hari sehabis hujan lebat. Senyum ramah pelayan turut membuat hati terasa nyaman dan tenteram, ditambah udara dingin yang mengundang mulut untuk segera mencicipi menu-menu andalan tempat makan.

Selain menu makanan tradisional Solo, meja makan unik berkaki mesin jahit bekas turut menghias Kedai Solo. Berbagai macam barang, antara lain perahu kayu, tulang kepala kambing, klentengan sapi, dan penyekat ukiran kayu bekas, ikut menambah kesan unik, tapi tak kusam. Tanaman padi di sekeliling kedai menambah suasana alam desa.

Pemilik Kedai Solo lainnya, Dani Sarwono, mengungkapkan pembukaan tempat makanan ini bertujuan mengangkat makanan tradisional Solo. “Kalau bukan kita yang angkat, siapa lagi?” ujarnya.

Tanpa basa-basi, pelayan menyuguhkan sepiring nasi liwet komplet. Nasi khas Solo ini disajikan dengan sayur labu disiram kuah warna kemerahan. Ditambah lagi cabe kukus dua buah, ayam suwir, tahu dan tempe bacem menghiasi nasi liwet. Lauk telur putih dan kuning dikukus bercampur santan memang patut disantap habis.

Sewaktu mengunyah sayur labu campur nasi yang mirip nasi uduk, gurihnya sangat terasa bergumul dengan lidah. Semakin dikunyah, lidah tak habis-habisnya mengomentari bumbu gurih nasi liwet. Telur putih masuk ke dalam mulut, telur kuning meluncur di kerongkongan. Gurih.

Ketua Pengurus Kedai Solo, Dedeh, menjelaskan bumbu-bumbu nasi liwet satu-persatu. Dimulai dari beras, santan, dan garam. Beras dikukus sampai matang jadi nasi, dan diberi santan plus garam secukupnya. Kemudian nasi diangkat diberi bumbu bawang merah, bawang putih dan dikukus sekali lagi. Sebelum dikukus sekali lagi, nasi dikasih daun salam dan lengkuas.

Nasi liwet Kedai Solo memerlukan sayur labu. Buah labu diiris panjang, dicampur dengan bumbu bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan santan.

Jangan lupa mengulek cabe merah bagi yang suka rasa pedas. Cabe merah diulek bersama bawang merah, bawang putih, kemudian ditumis dengan lengkuas serta daun salam. Langkah selanjutnya, masukkan labu, kasih santan secukupnya, dan tunggu sampai mendidih. Taruh gula merah, sedikit garam dan gula putih untuk menambah kesedapannya.

Telur kuning dan putih penambah lauk nasi liwet ternyata cukup sederhana cara pembuatan dan bumbunya. Pisahkan kuning telur dan putih, kukus secara terpisah. Sebelum dikukus, telur yang telah dipisahkan diaduk dengan santan dan garam. Telur kuning campur santan dibentuk di wadah seperti adonan agar-agar supaya dapat dipotong rapi kotak-kotak. Nasi liwet, sayur labu, beserta telur disajikan bersama ayam suwir, ayam potong, tahu dan tempe bacem, serta dua buah cabe kukus. Lengkaplah sudah menu nasi liwet komplet.

Kedai Solo juga menawarkan gudeg Solo, selat Solo (bistik ala Solo), asam ceker ayam, dan garang asam dengan harga beragam. Harga nasi liwet komplet dan gudeg Solo seporsi Rp 18.000 per porsi. Selat Solo seharga Rp 12.500, sedangkan nasi asam ceker ayam dan nasi garang asam seharga Rp 10.000. Tak mahal untuk menu yang lezat itu.

Bila suatu ketika Anda tengah berkesempatan berada di Kota Yogyakarta dan waktu Anda sempit tetapi Anda ingin mencicipi pecel ala Jawa dan tak tahu harus menuju warung sega pecel (sgpc) yang mana, cobalah menuju Jalan Palagan Tentara Pelajar 52 Yogyakarta atau sebelah selatan pintu utama Hotel Hyatt Regency Yogyakarta, aneka pilihan menu masakan tradisional Jawa, tak pernah sepi dipesan. Dari pecel sampai rawon, bahkan sego abang, selalu diucapkan pembeli. Wisatawan dari Jakarta, bahkan mancanegara, khusus datang ke warung Pecel Solo Tempo Doeloe.

Menu-menu yang ada di tempat makan tersebut, antara lain nasi merah, empal gepuk, sayur lombok ijo, sambal goreng krecek, mendoan, belut goreng, tempe bacem, wader goreng, telur pindang, garang asem, brongkos, cabuk rambak, oseng-oseng daun pepaya, opor ayam, rawon, nasi liwet dan tentu saja pecel ndeso, yang semuanya disajikan di atas piring beralas daun pisang.

Tentang menu pecelnya, disajikan dengan sayuran rebus antara lain bayam, kacang panjang, taoge, petai china, bunga turi dan kenikir. Pilihan bumbunya pun ada bumbu pecel biasa, bumbu pecel wijen hitam dan bumbu pecel plus sambal tumpang. Penyajian pecel ini, antara lain dengan serundeng kelapa dan daun kemangi. Bumbu pecel di warung ini, memiliki rasa yang pas, perpaduan antara bumbu pecel ala Jawa Tengah yang manis dan bumbu pecel ala Jawa Timur yang cenderung asin, gurih, dan pedas.

Beras Kencur

Sementara itu untuk menu minumannya pun tak kalah menarik. Dari minuman bir jawa, es beras kencur gula jawa, hingga kunyit asam sirih.

Rumah makan berdesain joglo dengan bangku besar panjang yang berupa balok kayu jati, plus suasana tempat makan seperti di warung (terdiri dari bangku-bangku panjang), membuat tempat makan ini bisa dijadikan tempat bersantap ala Jawa.

Selain tentunya menu Solo yang mendominasi warung tersebut, juga terdapat jajanan ala Jawa yang biasanya hanya ada di pasar-pasar tradisional. Jajanan itu antara lain, kentan bubuk (ketan kukus dengan taburan bubuk kacang kedelai yang disangrai) dan cenil (terbuat dari sagu).

Sedangkan pelengkap makan lainnya yang khas Jawa, tentu saja aneka kerupuk. Dari kerupuk kampung, kerupuk puli (gendar atau karak) hingga rempeyek. Semuanya benar-benar memberikan suasana zaman dulu dengan menu-menu yang juga tradisional. [SP/Fuska Sani Evani]

Istilah nasi rames ditujukan untuk nasi putih yang dilengkapi aneka lauk. Lauknya berupa sayuran, tempe, tahu, ayam atau daging sapi, dan sambal. Versi nasi rames nusantara sangat banyak. Ada nasi langgi, nasi kapau, nasi Bali, nasi megono, nasi kuning dan berbagai jenis nasi lainnya. Tiap daerah punya keunikan dalam racikan lauknya.

Di Tegal Jawa Tengah, dikenal nasi rames dengan sebutan nasi bogana. Nsi ini terdiri dari nasi putih dengan lauk kari atau opor ayam, dendeng, sambal cabai merah iris, telur pindang, serundeng, oseng tempe dan oseng buncis. Nasi ini dibungkus dengan daun pisang sehingga rasanya makin sedap terkena aroma daun pisang.

Di Jakarta banyak nasi bogana dijual di hampir tiap resto daerah terutama Jawa Tengah. Menyantap nasi bogana dijamin kenyang karena ‘one dish meal’ ini sudah komplet isi dan nutrisinya. Selain itu harganya juga tak terlalu mahal, berkisar dari Rp. 12.000,00 – Rp. 15.000,00 per bungkus tergantung isi lauknya.

Kalau ingin mencicipi nasi bogan, mungkin salah satu restoran atau warung makan berikut ini bisa Anda singgahi. Beberapa restoran juga melayani pesan antar.

Bogana Milka
Jl Tj Duren Utr III-D 163
Telpon: 021-5684947

Jl. Cilandak I No. 15
Jakarta Selatan 12430
Indonesia
Telpon.: (021) 7503069, 7652962
Fax.: (021) 7652962

Pawon Solo
Jl Kemang Raya No 75B
Jakarta Selatan
Telpon: 021 – 71790450

Kantin Asri,
Jl.Janur Asri V Blok QJ 19/7
Kelapa Gading
Jakarta Utara

WONG TEGAL
Aneka Masakan Khas Tegal
Jl. Tanjung Duren Raya no. 69C
Jakarta Barat
Telpon: 021-5674250

Koko Bogana
Jalan Cipaku I No.2
Kebayoran Baru, Jakarta Selatan

food.kuliner.com

Seafood tak hanya enak disantap malam hari, tapi juga bisa disantap sebagai menu makan siang ini. Pilihan seafood pun sangat banyak, mulai dari beragam jenis ikan yang diolah dengan cara dibakar, digoreng atau dengan dimasak dengan cara tertentu. Atau boleh juga memilih cumi goreng tepung yang kriuk..kriuk. gurih dan renyah.

Si bongkok alias udang pun tak mau kalah dalam penyajian, mulai dari yang digoreng dengan tepung, di tumis dengan bumbu komplet, atau dengan dibakar dengan mentega atau madu. Rasanya sudah pasti sangat lezat! Kunci penting dalam mengolah seafood tidak hanya pada bumbu-bumbu, tapi juga pemilihan bahan yang harus segar. Kalau bahan utama tidak segar, maka kualitas dari rasa seafood itu pastinya akan berkurang. Karena itu beberapa restoran menyediakan seafood hidup dan segar yang bisa dipilih langsung sebelum diolah.

Agar makan siang jadi komplet gizinya, jangan lupa memesan sayuran. Kangkung tumis, tauge tumis, atau lalapan sayuran segar bisa dipilih. Untuk penggila kepiting, bisa memilih kepiting saos Padang, kepiting saus tiram, kepiting telur asin, dan masih banyak lagi. Soal pilihan resto, bisa yang kelas rumah makan hingga restoran. Semuanya dijamin lezat! Nah, pilih saja satu di antara resto ini!

Saung Grenvile
Komplek Greenville Blok AV/12A
Jakarta Barat
Telp: 021-565 9517

Bandar Djakarta
Pintu Timur Taman Impian Jaya Ancol
Jakarta
Telp: 021-645 5472, 645 6554
Fax : 021-647 14562

Restoran Danau Sunter
Area GOR Sunter
Jl. Danau Sunter Selatan No.1
Jakarta Utara
Telp: 021-658 31555
Buka : 11.00 – 14.30 (lunch)

PawonQu
Jl. Raya Serpong No.62
BSD – Tangerang
Telp: 021-5398022

Restoran Seafood 89
Rajawali Selatan
Jakarta Pusat
Telp: 021-92620019

Pondok Ikan Bakar ‘Babe H. Lili’
Jl. Taman Margasatwa, Jakarta Selatan (Sebelum SMK 57 dari arah mampang)

Santiga Seafood
Depan BCA Benhil sebrang Rumah Makan Padang Sederhana Jakarta Pusat
Telp: 021-5656015

Pondok Seafood Babe
Jl. K.H. Abdullah Syafei No.77 Casablanca, Jakarta
Telp: 021-83700724

D’Cost Seafood
Jl. Puri Lingkar Luar Barat, Puri Indah, Jakarta Barat (Gedung Electronic City)
Telp: 021-58301988

The Fish ‘n Chips Shop
Jl. Kemang I No. 3, Jakarta Selatan
Telp: 021-71791438

Seafood AYU , Kelapa Gading
Halaman Parkir KTC Blok C, Kelapa Gading, Jakarta Utara

Spring Hill Seafood
Club House Spring Hill Golf Residence
Jalan Benyamin Suep Blok D7
Kemayoran, Jakarta Pusat
Telp: 021-65866927

food.kuliner.com

Menyambut kemeriahan ulang tahun Jakarta tak ada salahnya Anda mencicipi kelezatan kuliner Betawi siang ini. Nasi kebuli merupakan salah satu bukti inkulturisasi budaya Arab dengan budaya Betawi yang sangat mulus. Kini, nasi kebuli ini bisa tetap dinikmati olah semua orang tak hanya keturunan Arab yang ada di Jakarta.

Di wilayah Kampung Melayu, Condet, Kebon Jeruk dan Tanah Abang banyak tinggal komunitas keturunan Arab. Karenanya di daerah ini banyak dijumpai warung nasi yang menjual makanan Betawi dengan sentuhan Timur Tengah.

Nasi kebuli merupakan racikan nasi yang berbumbu komplet. Aroma wanginya berasal dari kapulaga, cengkih, jintan, kayu manis dan minyak samin. Potongan daging kambing yang diolah dengan bumbu bersama nasi sehingga kaldu bersama bumbu melekat kuat pada nasi dan dagingnya. Hasilnya, rasa dan aroma nasi sungguh lezat!

Nasi kebuli biasanya disajikan dnegan acar timun, tomat dan nanas yang sangat segar sehingga cocok untuk mengimbnagi rasa gurih nasi kebuli. Lauk pendampingnya berupa marak kambing atau sup kambing yang bening. Kalau tak suka daging kambing, Anda bisa memesan nasi kebuli ayam.

Jika ingin mencicipi kelezatanb kuliner Arab-Betawi ini, beberapa rumah makan special nasi kebuli ini bisa Anda kunjungi siang ini.

Nasi Kebuli Ny. Layla
Jl. Casablanca, samping mesjid At Tahiriyah, setelah rel kereta api Tebet
(pertigaan Lapangan Roos-Bukit Duri)
Telp: 021-8314615

Pondok Nasi Kebuli Ibu Hana
Jl. KH. Abdullah Syafei No. 31
(seberang Komplek Gudang Peluru)
Jakarta Selatan

Nasi Kebuli Puas
Jl. Condet Raya Nomor 78, Condet
Jakarta Timur
Jl. Lapangan Bola Nomor 5 (belakang kantor RCTI, Kebon Jeruk)
Jakarta Barat
Jl.Raya Jati Waringin Nomor 7 (depan Waringin Permai)
Jakarta Timur

Nasi Kebuli Bang Madjid
Jl. Raya Condet No. 7A
Jakarta Timur

food.kuliner.com

Soto banyak sekali jenisnya. Mulai dari soto ayam dengan bumbu kuning ataupun soto daging dengan kuah santan putih yang kental. Untuk mengawali minggu ini, kuah soto yang ringan dengan isian yang komplet bisa jadi pemompa semangat Anda. Salah satunya soto yang berasal dari daerah Jawa Tengah ini. Yak, soto Kudus namanya. Kini makanan berkuah ini memang cukup mudah ditemui di Jakarta.

Tapi jangan salah, karena banyak yang menggunakan nama ‘Kudus’ tak lantas menjadikan soto-soto ini benar-benar asli Kudus. Soto Kudus yang asli disajikan dalam mangkuk porselain Cina mungil dengan isian seperti irisn kol, tauge, daun seledri, suwiran ayam atau potongan daging kerbau yang tipis. Tak ketinggalan taburan bawang goreng dan juga bawang putih sebagai sentuhan akhir dan juga nasi yang dijadikan satu dalam mangkuk. Kalau di tempat asalnya, soto Kudus dengan isian daging kerbau sangat mudah ditemukan.

Meskipun porsinya kecil banyak lauk pelengkap yang biasanya menyertai soto Kudus. Sate jeroan ayam, sate telur puyuh, tempe dan tahu bacem, otak goreng, sate paru, perkedel kentang, perkedel jagung plus aneka kerupuk.

Karena konon katanya di daerah Kudus ada kepercayaan daerah yang melarang penyembelihan sapi. Oleh karenanya kalau tidak soto kerbau ya soto ayam. Tapi di Jakarta tak selalu daging kerbau sebagai isiannya, mungkin karena ada orang-orang yang tak biasa makan daging kerbau. Nah, sudah mantap untuk ‘nyoto’ siang ini? Mungkin beberapa tempat di bawah ini bisa membantu Anda untuk lebih mantap makan soto makan siang ini.

Soto Kudus Pak Minto
Jl. Raya Cinere Limo No.95
Telp: 021-32925327/70928457

Cabang:
Jl. Karang Tengah Raya No.65
(Rajo-Rajo) Lebak Bulus
Telp: 021-70928457

Warung Sederhana Bu Jatmi (Soto Ayam dan Soto Kerbau)
Jl. Wahid Hasyim No.43 Kudus, Jawa Tengah
Telp: 0291-446170

Soto Kudus Mba Lien
Jl. KH. Ahmad Dahlan
Kebayoran Baru, Jakarta Selatan

Soto Kudus Blok M
Jl. Lapangan Bola No. 9D
Kedoya – Jakarta Barat
Telp: (021)5367-0899

food.kuliner.com

Cuaca yang sedikit mendung dan perut yang lumayan lapar, paling cocok menyantap soto Betawi. Soto khas Jakarta ini agak berbeda dengan soto pada umumnya. Kuahnya putih agak kekuningan hingga kemerahan karena memakai santan dan susu segar. Jadi, rasa gurih menjadi dominan pada kuahnya.

Isian soto ini berupa daging dan jeroan sapi seperti hati, limpa, usus, dan babat yang direbus hingga empuk. Diberi tambahan potongan tomat segar, daun abwang, dan taburan emping atau kerupuk dan bawang merah goreng. Disajikan dengan acaar mentimun dan sambal rawit merah. Sedikit kucuran air jeruk limau dan kecap manis akan menambah kelezatan soto ini!

Di segala penjuru Jakarta bahkan sampai pinggiran mudah ditemui penjual soto Betawi. Secara umum ada 2 versi soto Betawi, ada yang berkuah putih sedikit kekuningan dan ada juga yang agak kemerahan. Bumbu rempah yang sederhana seperti kapulaga, pala dan merica memberi aroma wangi pada soto ini.

Jika suka rasa soto yang tidak terlalu pedas bisa memilih jenis soto yang berkuah putih kekuningan. Jika suka rasa bumbu yang mantap dan pedas pilih saja soto yang kuahnya kemerahan. Rasa kuah yang cenderung gurih saja memang baru terasa enak setelah dicampur dengan sedikit kecap manis dan air jeruk limau. Paling cocok dimakan dengan nasi hangat.

Nah, kalau sudah keburu lapar, segera saja kunjungi salah satu rumah makan soto Betawi berikut ini:

R.M Soto Betawi ‘Sambung Nikmat’
Jl.Ciputat Raya No. 2
Pondok Pinang
Jakarta Selatan
Telpon:021-659053

R.M Soto Betawi H.Husen
Jl.Padang Panjang No. 6 C
Manggarai
Jakarta Selatan

R.M Soto Betawi Haji Umar Idris
Jl.K.S Tubun No. 15 B
Jakarta Pusat

Warung Betawi Mpok Encum
Jl Palmerah IV No.59
Jakarta Barat

Soto Bang Udin
Jl. Lapangan Tembak No. 4
Cibubur
Telpon: 021-8708667

food.detik.com